美味十足的韓國烤饅頭如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :138
蛋液 :80
牛奶 :180
白芝麻 :適量
細砂糖 :45
蜂蜜 :66
酵母 :5
所謂的韓國烤饅頭想必肯定是韓國很受歡迎的一種食物。它主要是用麪粉,雞蛋,牛奶等材料製作而成。它與平常的饅頭不同的就是韓國烤饅頭是用烤的,而平常的饅頭則是蒸出來的,烤出來的饅頭會比蒸出來更加香,顏色呈金黃色,吃起來很脆,快來學做這一道沒味十足的韓國烤饅頭吧!
主料
高筋麪粉 :312低筋麪粉 :138
蛋液 :80
牛奶 :180
輔料
黃油 :30白芝麻 :適量
細砂糖 :45
蜂蜜 :66
酵母 :5
具體步驟
1.把除黃油外的所有材料混合,揉成為光滑的麪糰加入黃油揉至擴展階段即可。
2.進入發酵階段,手指沾高粉插入麪糰,麪糰不回彈,不塌陷,第一次發酵完成。
3.將發好的麪糰排氣
4.分成60克一份
5.收口滾圓,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
6.取一個麪糰搓成長條,按扁擀成長條形,一定是這種長長的扁扁的形狀,不然切開後太高,站不住,所以最後一經發酵,東倒西歪
7.從一端捲起
8.卷好後的效果
9.在中間切成兩半
10.切開後豎起來
11.烤盤底部和內壁塗抹黃油,撒上白芝麻。將做好的花朵切口向下排入烤盤。
12.放入烤箱內進行最後發酵,邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發酵會更快
13.發酵好的麪包坯是之前的兩倍大小,可以充滿整個烤盤
14.完成最後發酵的麪包坯,入預熱180度的烤箱中層10分鐘左右至表面微黃,取出刷蜂蜜水,撒白芝麻。
15.再次入烤箱5分鐘左右至表面金黃,移烤箱下層再烤3-5分鐘,使底部焦脆即可出爐
16.分控温烤箱:烤箱中層,上火160,下火200,步驟同上
17.烤饅頭的底部~沾滿蜂蜜和白芝麻,咬一口香香脆脆~
麪糰搓成長條,按扁擀成長條形,一定是這種長長的扁扁的形狀,不然切開後太高,站不住,所以最後一經發酵,東倒西歪。