吃了會上癮的柱候醬蒸鯇魚腩如何做好吃又美味
柱候醬蒸鯇魚腩特別好吃。下面我們來了解一下，它到底是怎樣的一道菜呢？很多時候，我們面對魚腩，有些無從下手，不知道怎樣來做才好吃。現在有了這個吃了會上癮的柱候醬蒸鯇魚腩，你就不用怕吃不到好吃的菜啦，趕緊來學做來解饞吧，你還在等什麼呢？
主料
鯇魚腩 ：400柱候醬 ：15
輔料
油 ：適量頭抽 ：5
鹽 ：適量
濃縮雞汁 ：2
薑絲 ：3
葱絲 ：3
澱粉 ：適量
具體步驟
1.將魚腩清理乾淨，用乾淨的抹巾吸乾水分，備用。
2.將柱候醬倒入調味碗中。
3.加入濃縮雞汁、鹽、澱粉。
4.然後拌勻成濃稠的醬汁。
5.將魚塊放入，與醬汁一起抓勻。
6.把拌勻醬汁的魚塊擺上蒸碟，撒入薑絲。
7.在蒸鍋中加入足量清水，大火燒鍋煮水，水開後，將魚塊上蒸鍋蒸制5~6分鐘，即可出鍋。
8.出鍋，將魚塊翻轉，魚皮面向上，沿碟邊注入少量的頭抽（生抽），撒入葱絲。
9.將鍋清洗乾淨，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油燒至冒煙，然後淋在葱絲之上，稍加整理，即成。
因是魚塊，有部分魚肉少了魚皮保護，顯露出剖面，因此在醬汁配製時，要加入澱粉，讓它在蒸制糊化時，減輕肉汁的流失，最大限度讓蒸制的魚肉保持鮮嫩的口感。
