家常大頭菜蒸鯇魚腩如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
大頭菜 :250
生抽 :適量
油 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
主料
鯇魚腩 :400大頭菜 :250
輔料
葱 :適量生抽 :適量
油 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.大頭菜買回來洗淨,切成條,在清水裏浸泡一下,去除大頭菜的鹹味,使大頭菜鹹淡適中即可,瀝乾水份備用。
2.葱切成葱段
3.魚腩洗淨去鱗,切開三段,按自己喜歡的大小分段,在表面擦上鹽,讓魚入味。
4.熱油鍋,放入薑片去腥,再放入魚腩,略把魚腩兩面煎一下。(這樣做是為了使魚香些,不喜歡的可免除這一步)
5.把煎好的魚腩放入碟裏面,然後在魚上面放上薑絲。
6.再放上大頭菜條,鋪滿在魚的上面
7.再在上面淋上生抽,即可入蒸鍋蒸了
8.放入蒸鍋大火燒開,然後轉中火蒸7分鐘,開蓋前把葱段放上,再蓋上蓋子,約2分鐘即可開飯咯。
吃大頭菜可在蒸大頭菜的上面放一些糖,這樣大頭菜會更好吃。但由於我家有個不能吃糖的,所以我沒放。魚先煎一下會使魚少一點腥味,而且更香。煎魚不粘鍋都有竅門的,就是在魚上擦一層鹽,煎的時候在快要翻面的時候把火關掉1分鐘左右,再慢慢翻面,這樣就不粘了。