美味的手扒羊頭如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

手扒羊頭美味可口，羊頭中含有豐富的蛋白質，煲湯能保護腸胃。具有養腎、養肝、補氣的功效。羊肉軟爛，鮮嫩不羶，蘸佐料進食，酸辣鮮香，極富營養，風味獨特。羊頭營養豐富，兼有治多種疾病的效用。羊頭的選購技巧為看眼球、摸肉質、看肉切面。

主料

羊肉(瘦) ：1000

輔料

大葱 ：25
香菜 ：25
大蒜（白皮） ：10
醋 ：75
鹽 ：5
香油 ：5
黃油 ：5
姜 ：15
醬油 ：65
辣椒油 ：50
花椒 ：5
味精 ：3
八角 ：3
桂皮 ：3
胡椒粉 ：3

具體步驟

1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13釐米、寬2釐米的條塊，洗淨。

2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。

3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裏，即成。