豪華的蔓越莓鬆軟蛋糕如何做好吃又美味
我喜歡那種有着淡淡水果香味的蛋糕，但是又害怕高熱量，所以我一直在探索低油又有水果香的烘焙，蔓越莓鬆軟蛋糕就成了我探索的最終結果。就連我家最不喜歡吃甜食的主，這次都對蔓越莓鬆軟蛋糕也大加讚賞。鬆鬆軟軟的蛋糕就在我的口中融化。
主料
雞蛋 ：3個低筋麪粉 ：70
牛奶 ：50
蔓越莓幹 ：15
輔料
白砂糖 ：35玉米油 ：15
檸檬汁 ：幾滴
具體步驟
1、蔓越莓幹切成碎末待用
2、雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油拌均勻
3、篩入低筋麪粉，加入蔓越莓幹，用刮刀上下翻拌均勻，不要過分攪拌，以免起筋
4、蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖
5、先低速、再高速，打到濕性發泡後轉中速，一鼓作氣將的蛋清打至硬性發泡，檢查是否硬性發泡
6、先用少許打發的蛋白加入到蛋黃糊裏，將蛋黃糊充分稀釋拌勻
7、分次加入打發好的蛋白，上下翻拌均勻
8倒入中空戚蛋糕模具中，震動幾下，去掉大泡
9、放入預熱的烤箱中下層，上下火，150度，75分鐘
10、出爐後立即倒扣在烤架上讓其冷卻，大約1小時脱模
