酸湯肥牛超簡單的做法如何做好吃又美味
酸湯肥牛的精髓在於酸湯，味道酸中透着發酵的辣味，開胃下飯，讓人食慾大增。肥牛肉片薄厚適中，口感鬆軟卻不失嚼勁，非常入味。這道菜營養豐富，易於人體的吸收，雖然烹飪手法較為複雜，但是口味酸爽，讓人回味無窮。
主料
肥牛 ：400金針菇 ：適量
水晶粉 ：適量
海南燈籠椒辣椒醬 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
小米椒 ：適量
杭椒或紅色的辣椒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量
輔料
具體步驟
1.這些都是食材，提前準備好
2. 備菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金針菇剪去根部撕開，肥牛化凍備用
3. 焯制：肥牛冷水下鍋，煮到變色馬上撈出；
4. 金針菇熱水下鍋，煮2分鐘，撈出備用
5. 湯底：熱鍋熱油，放入葱薑末和燈籠椒，炒香之後倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉
6.煮湯：煮開後放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸約30秒
7.盛盤：把金針菇放在碗裏，煮好的湯倒入碗中，稍微攪拌一下，即可食用
這次朋友來家裏做客，因為吃不了太辣，所以各類辣椒都減了量。出鍋前如果喜歡稍微酸點的，可以再放一點醋，因為之前放的醋經過煮，酸味會揮發一些。
