美味的蘑菇芝士大蝦披薩如何做好吃又美味
烘培小課堂開講啦，今天我們給大家介紹的是好吃的蘑菇芝士大蝦披薩。這款披薩雖然比較考驗你們的烘焙技術，和烘焙需要把握的時間，但是這款蘑菇芝士大蝦披薩成功做出來後真的很好吃啊。這款披薩里有蘑菇、蝦和濃郁的芝士，一口吃下去，其滋味真是回味無窮呀。
主料
高勁麪粉 ：180乾酵母 ：5
大蝦 ：9尾
薩拉米香腸 ：9片
馬蘇裏拉芝士 ：250
土豆 ：1個
番茄 ：2個
輔料
温水 ：110ml橄欖油 ：6ML
大蒜 ：2瓣
糖 ：5
辣椒末 ：一小撮
幹牛至 ：2
具體步驟
1. 把温水+糖+酵母+橄欖油充分混合均勻，然後靜止10分鐘左右，等到水面漂上一層白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比體温略微高一點點即可。有泡沫的出現説明酵母活性比較不錯。適合發酵）
2. 拌入高筋麪粉和鹽，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉
3. 用力揉成光滑的麪糰，大概需要手揉15分鐘左右。
4. 好吃的披薩麪糰需要反覆發酵2次以上，（發酵方法：1，把麪糰放入碗中蓋上保鮮膜，送入烤箱，下層隔水，温控60度發酵1.5小時，至麪糰發到兩倍大。2，直接把麪糰放入麪包機，點發酵功能鍵。3，室温在23度以上，麪糰放入碗中保鮮膜封好，發酵至2倍大。）一次發酵完成以後排氣，手揉麪團，二次發酵可以放入冰箱冷藏一晚低温發酵至兩倍大再揉成光滑的麪糰。
5. 烤盤底部刷一層薄油，把麪糰放在烤盤中，從麪糰的中心開始把面揉開，鋪滿烤盤的四角，注意厚度要保持均勻。放在温暖處靜止30分鐘。用叉子在麪餅中間撮些小孔。
6. 大蝦擼殼，留蝦尾，用鹽，胡椒粉，幾滴酒抓暈醃10分鐘
7. 土豆利用土豆刨絲器刨出面條長度的細絲
8. 刨好的土豆絲泡冷水
9. 然後把土豆絲卷在大蝦外面
10. 再裹一層幹澱粉。
11. 油温160度炸至定型。
12. 基礎披薩醬：加熱橄欖油，加入大蒜沫，煎1分鐘，加入去皮的番茄塊，用勺子碾成碎塊，加熱15分鐘，讓大部分的水份蒸發。攪拌成濃濃的醬汁，放入鹽，牛至和辣椒沫調味。
13. 醒好的麪餅刷一層薄橄欖油
14. 刷上一層披薩醬
15. 然後滿滿的鋪上一層馬蘇裏拉奶酪碎。（因為是芝士披薩，可以多鋪一些）
16. 然後擺上薩拉米腸片，在腸的上面擺放炸好的土豆大蝦。送入烤箱200度烤30分鐘。出爐切塊即可。
