自制海鮮大燴如何做好吃又美味
主料
大蝦 ：8只新鮮乾貝 ：20只
龍俐魚片 ：5兩
魷魚 ：5兩
假蟹腿肉 ：2條
竹筍 ：1根
金針菇 ：一小把
紅椒 ：一小塊
輔料
食用油 ：3湯匙料酒 ：1湯匙
鹽 ：適量
六月鮮紅燒醬油 ：1湯匙
澱粉 ：半茶匙
姜蒜 ：適量
具體步驟
1. 準備好所有食材。蝦仁、魚片和鮮乾貝用半湯匙料酒和少許鹽醃製10分鐘。魷魚切花刀後切寸段並用沸水氽燙半分鐘撈起瀝乾水分備用。蟹腿肉一切兩段。竹筍切片，在沸水中焯燙2分鐘撈起。金針菇去除根段洗淨。紅椒切塊備用。
2. 燒熱油鍋後，放入薑片和蒜末爆香油鍋。
3. 將醃製好的蝦仁、鮮乾貝、魚片一起入鍋用中大火翻炒約1分鐘。
4. 放入竹筍片、魷魚和蟹腿肉一起翻炒1分鐘。
5. 加入六月鮮紅燒醬油調味調色。
6. 放入金針菇和紅椒。
7. 加入適量鹽炒勻即可關火。
這是一道快速炒制的海鮮大燴，掌握好時間很重要，炒制時間太久，海鮮會老影響口感。
