提拉米蘇的做法 提拉米蘇,滿滿的愛意在舌尖流淌 提拉米蘇怎麼做
“提拉米蘇,第一次聽到這個名字的時候,覺得很美,雖然不知道是什麼意思。知道了它的故事以後,覺得它就是愛情,並且深深的愛上了它的味道,無可救藥無法自拔的感覺。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
提拉米蘇的做法步驟
1、準備好所有材料
2、用隔蛋器分離蛋清,分別裝入兩個打蛋盆內
3、細砂糖分三次加入蛋清裏面打發,至出現尖勾,光滑細膩狀
4、打發蛋黃到發白濃稠狀,同樣別忘了加入細砂糖哦
5、把蛋白霜跟蛋黃糊混合,加入麪粉翻拌均勻
6、裝入裱花袋擠出長條,這裏用的是裱花嘴,沒有的朋友不用也可以,剪一個口就可以擠出長條了。
7、放入烤箱中層170度,20分鐘。烤至表面金黃色就可以了,取出放旁邊備用。
8、細砂糖加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黃糊打發,剛開始加入的時候要一點點慢慢加,否則會因為糖水太燙把蛋黃燙熟,結塊,影響慕斯口感哦,打發至膨脹到3倍大,發白,濃稠出現紋路並且沒有感覺到明顯温度就可以了(吉利丁泡冷水進冰箱)
9、隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黃糊。
10、用打蛋器把馬斯卡蓬芝士拌順滑
11、蛋黃糊倒一半進馬斯卡蓬芝士混合均勻,壓拌和翻拌結合,直到沒有任何芝士顆粒。再把芝士糊倒入剩餘的蛋黃糊中翻拌均勻。這樣提拉米蘇糊就大功告成了。
12、手指餅乾在咖啡酒裏面滾一圈拿出來放一旁,讓手指餅乾把表面的酒吸收。然後放進模具的底部,倒入提拉米蘇糊。
13、一層手指餅乾一層提拉米蘇間隔倒進去,直到倒滿整個模具,放進冰箱冷藏至少5個小時,最好是冷藏過夜。
14、冷藏過夜後脱模,就可以用可可粉、糖粉裝飾提拉米蘇了。
15、還順便做了幾個杯子的~
16、配上一杯香醇的咖啡,完美的下午茶餐出現了!