家常製作酸辣椒如何做好吃又美味
作為一個地地道道的四川人，泡菜絕對是我日常生活中最必不可少的一部分，尤其是酸辣椒也就是泡椒，無論是什麼菜都可以放一點點，瞬間好吃到爆炸！！！雖然市面上有各式各樣的酸辣椒賣，但我覺得還是自己做的做好吃最放心。泡上滿滿一罈，想吃的時候拿一些出來，既方便又美味。
主料
青辣椒 ：500輔料
純淨水 ：適量鹽 ：適量
米酒 ：適量
具體步驟
1.新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用；青椒可以根據自己喜辣的程度選擇，我選的這種杭椒是比較辣的
2.用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好；因為做出來之後可以直接吃的，畢竟是給自己吃，弄乾淨點好
3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子
4.準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎着放，不要吧青椒壓斷了
5.加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿
6 加入1-2勺米酒 加入1勺鹽
7 用保鮮袋封口，按壓出裏面的空氣
8 蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了；放置窗台或室內，保持温度在20-30度左右，如果屋裏比較冷，可以用東西蓋一下
9 三天後青椒的顏色變黃，就説明辣椒酸了，夏天酸的快，一兩天就酸了，冬天時間會長些，只要變黃就行了
10 .打開蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了
