韭菜肉丁大包子如何做好吃又美味，蟲姐的殺手鐗
主料
（包子皮）普通麪粉 ：300（包子皮）酵母 ：4
（包子皮）清水 ：160
（餡料）韭菜 ：250
（餡料）五花肉 ：250
輔料
（餡料）香油 ：適量（餡料）味極鮮 ：適量
（包子皮）泡打粉 ：4
（餡料）味精 ：適量
（餡料）老抽 ：適量
（餡料）鹽 ：適量
（餡料）花生油 ：適量
具體步驟
1. 韭菜洗淨放鹽水浸泡20分鐘
2. 將酵母，泡打粉放入麪粉中攪勻，然後分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入後，用手將麪糰揉光滑。
3. 把麪糰放入微波爐（或烤箱）中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓麪糰在一個温度和濕度都合適的地方發酵約80分鐘左右。
4. 趁着發麪時，把五花肉洗淨切成小肉丁（肉皮單獨片下來切，吃的時候可以遲到肉皮），倒入少許老抽，味極鮮醬油適量，花生油適量攪勻，醃製15分鐘。
5. 韭菜用清水衝淨切成不到1釐米的小段，與肉充分攪拌，加入鹽、味精少許，滴幾滴香油。
6. 面發好後取出，用手指在麪糰中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出麪糰中的空氣，案板上撒一層面粉。
7. 將麪糰揉好後，分成幾塊，先搓成一條，然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。把面劑子用手壓平，用擀麪杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。一手託着包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉動包子皮，右手捏壓上端的麪皮使其封口。
8. 蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰乾，鋪在籠屜上，沒有屜布要在蒸屜上抹油（防粘）間隔的放入包子，然後蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續發酵15分鐘。
9. 打開火，先用中火煮開水，上氣後蒸12分鐘後關火，不打開蓋子，悶5分鐘後，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
