刀拔面如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麪粉倒入盆中，加水和成麪糰，揉勻至光滑，蓋上濕布餳30分鐘。

2. 將餳好的麪糰擀開成長方片，撒上面粉，折成長形面片，如此可折5-7層。

3. 用特製拔面刀將面片切下成條形，切下的同時，隨即使麪條離開面片，反覆操作。

4. 將拔好的麪條用刀剷起，下入鍋內煮熟。吃時可根據喜好，或炒、或澆各種澆頭。

烹飪技巧

刀拔面的製作要領：麪糰不能太軟，否則拔面時易粘刀。刀拔面的特色：蕎麥稜形，吃時筋道，入口柔軟滑爽。