刀削麪怎麼和麪

用麪粉加鹽和冷水混合攪拌，和成硬麪團之後，削成麪條即可。和刀削麪要注意麪粉和水的比例比例，一般為二比一，和好麪糰之後，靜置20分鐘。待麪條揉成橢圓形之後，再削刀削成麪條。刀削麪可以直接煮着吃，是一種比較常見的吃法，也可以加上調味料、老乾媽、辣椒油、豆瓣醬之類，拌麪吃。