酸甜酥脆的檸檬餅乾如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：100黃油 ：65
糖粉 ：50
輔料
新鮮檸檬汁 ：15ML檸檬皮屑 ：1小勺
鹽 ：1/4小勺
具體步驟
1. 新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。
2. 黃油切成小塊放在大碗裏，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗裏。
3. 輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
4. 把15ML的檸檬汁倒入黃油裏。
5. 繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
6. 低筋麪粉篩入攪拌好的黃油裏。
7. 再倒入一小勺檸檬皮屑。
8. 用橡皮刮刀充分拌勻，使麪粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麪糰。
9. 把麪糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。
10. 把圓柱形麪糰放在油紙上，用油紙把麪糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麪糰凍得堅硬。
11. 取出凍硬的麪糰，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。
12. 180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後密封保存。
第9步滾成圓柱形時，如果覺得麪糰太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使麪糰稍微硬一點以後再好操作了
