#美食記#棗泥酥如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
細砂糖 :18
水 :76
食用油 :76
低筋麪粉 :120
棗泥 :適量
雞蛋 :1個
主料
中筋麪粉 :190細砂糖 :18
水 :76
食用油 :76
低筋麪粉 :120
棗泥 :適量
雞蛋 :1個
輔料
1. 棗泥的具體做法:乾紅棗2斤洗乾淨,放到大碗里加水用微波爐高火加熱15分鐘,取出放涼後去掉棗皮。加入5克幹澱粉和一小勺食用油攪拌均勻,放到盤子裏,用微波爐高火加熱30秒,取出攪拌一下再加熱30秒。放涼備用。
2. 中筋粉190克加細砂糖18克加食用油76克加水76克(油和水要分次加入)揉製成團。蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。分成10份。
3. 低筋麪粉120克加食用油60克用筷子攪拌成團分成10份。
4. 油皮包住油酥。用虎口捏緊收口,擀卷2次後,鬆弛30分鐘。
5. 按扁,包餡收口捏緊。擀成圓形,用刀切成10瓣。中間不要切段。然後順時針翻轉。
6. 雞蛋分離蛋黃蛋清,用刷子在餅上先刷一層蛋清,中間抹上蛋黃液。
7. 170度烤箱中層17分鐘。
喜歡別的花瓣數的花形,相應的剪成幾瓣即可。