客家讓蛋角如何做好吃又美味
主料
肉餡 ：650幹香菇 ：10朵
輔料
鹽 ：13雞精 ：5
生粉 ：30
蠔油 ：30
具體步驟
1. 肉餡和泡發的幹香菇切沫放一起，肉餡愛吃肥的就肥的多點 反之。我感覺肥瘦3：7 比較合適。
2. 放13g鹽 攪拌。 也就照片上的兩勺.
3. 放雞精7.5克
4. 放生粉（玉米澱粉）30g 攪拌
5. 加蠔油30g 攪拌
6. 打好的蛋液 。我還給肉餡加了一個蛋清.因為有點幹。但是千萬不要加水。液體材料少放！
7. 薄薄的一層油，小火
8. 像這樣把肉餡放上去，蛋液有點凝固就捲起來，別等定形幹了，那樣就捲不起來了！
9. 卷.....
10. 卷....包住。彆着急放盤子裏。繼續放鍋裏煎金黃 定型 好看又香！
11. .....
12. 搞定。忙了我兩小時 累死啦....還沒熟尼，要上鍋蒸15分鐘 可以加點醬油一起蒸，客家就是怎麼吃的！超棒
13. 第一次做。形狀大小不一，請大家見諒......
