客家版風味的讓茄子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

半肥瘦豬肉 ：一塊
紫色茄子 ：2只

輔料

青椒 ：一隻
雞精 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。

2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿着一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻。

3.用肉餡塞滿茄子。

4.用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟。

5.放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可。

烹飪技巧

貼士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從家人那偷師學來的，因為是客家人的關係吧，我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等，家人從來都不喜歡炸制的食物食物，大概是因為容易上火傷身。