美味臘肉茄子煲如何做好吃又美味
主料
茄子（圓，長不限） ：3根臘肉 ：200
幹茶樹菇 ：半碗
輔料
麪筋 ：適量葱 ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：少許
甜麪醬 ：少許
醋 ：2勺
糖 ：1勺
鹽 ：少許
雞精 ：適量
具體步驟
1. 將茄子切成片（圓茄子）或條（長），撒鹽醃製15分鐘
2. 臘肉放入沸水中煮約20分鐘，撈出切片
3. 葱切絲，蒜切末，幹辣椒剪段
4. 鍋裏放多點油，放八角和香葉煸香。將茄子煎一下，煎到微黃即可
5. 放入少許油，將葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和臘肉一起翻炒，放甜麪醬，醋（2勺），糖（1勺），改小火
6. 砂鍋底墊入發好的茶樹菇，炒鍋放水沒過鍋中的菜即可，加熱到煮沸，倒入砂鍋內，放入香葉，蓋上蓋小火慢燉30分鐘
7. 等水已經只有一半的時候放入切好的小塊麪筋。
8. 最後，加鹽（少許）也可以是老抽，雞精起鍋。
在煎茄子前用嚴醃製以下可以把茄子裏的水分排出，在煎制的時候很容易煎透。還有一點，一定要在郵燒開的時候放茄子煎，否則會有油的腥味。茄子有微微的酸甜口味還混合了臘肉的鹹香，而臘肉呢，則是將鹹味燉了出來，又吸收了茄子的鮮，並且肉質也變得很軟。在鍋底的茶樹菇則是能吸收多於的油份，並且有很脆的口感和乾貨獨有的味道。最最好吃的是麪筋，它是最後放入的但是它好吃在，將湯汁都吸在裏身體裏，咬一口濃濃的湯汁就會從嘴裏留到心裏。。。
