美味臘鴨腿燉茄子幹如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味臘鴨腿燉茄子幹是一道色香味俱全的菜餚，讓人看起來就很有食慾，這裏的鴨腿不是普通的鴨腿，而是經過醃製的臘鴨腿，比起普通的鴨腿它的味道更為濃郁鮮香，加上晾曬後的茄子幹，很有嚼勁，小米椒和幹辣椒絕對能讓你胃口大開，勾起你的食慾。

主料

臘鴨腿 ：500
茄子幹 ：80
幹辣椒 ：18個
酸小米椒 ：8個

輔料

蠔油 ：3
料酒 ：10
胡椒粉 ：0.1g
油 ：40
生抽 ：15

具體步驟

1.食材準備

2.辣椒全部洗淨剁碎，大蒜籽去皮洗淨切片

3.茄子幹浸泡片刻，洗淨瀝乾水份

4.臘鴨腿用熱水洗淨，放鍋裏煮五分鐘，撈起再衝洗一遍，控幹水份

5.熱鍋倒油，放大蒜籽和臘鴨腿煸香

6.放辣椒碎炒勻

7.放茄子幹翻炒片刻

8.倒入適量清水煮五分鐘

9.淋入生抽翻炒均勻

10.倒點蠔油翻炒均勻

11.淋入料酒翻炒均勻

12.撒點胡椒粉翻炒均勻，待湯汁收幹即可

13.起鍋裝盤

14.成品圖

15.成品圖2

16.成品圖3

17.成品圖4

烹飪技巧

這道菜所用到的食材均有鹹，不用另加鹽炒。