美麗廚娘如何做好吃又美味，軟溜草魚片

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

草魚片 ：適量
麪條 ：適量

輔料

葱 ：適量
蒜 ：適量
青紅椒 ：適量
香菇 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
醋 ：少許
胡椒粉 ：少許
麻油 ：少許

具體步驟

1. 先將草魚洗淨後去頭去骨，取出淨肉，斜切成薄魚片，(我請賣魚的片的),用少許酒和鹽醃10分鐘。葱切珠，蒜切末，青紅椒、香菇、冬筍切成小粒。

2. 麪條放鍋裏煮熟撈起，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，鋪在盤底。

3. 鍋裏水燒開，將魚放入大碗，用開水衝入燙片刻。水倒掉，再用開水衝一遍，燙熟。魚取出擺在麪條上，撒上胡椒粉。

4. 鍋裏放油，入葱、蒜、青紅椒、香菇、冬筍翻炒，再調入醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用澱粉勾芡成濃汁澆在魚上即可。

烹飪技巧

1、怕魚腥味的可在滾水中加姜、酒；2、麪條要選擇韌性好，不沾粘的；3、芡汁可稍濃些，起鍋時淋少許油。