桃花蝦如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：10個
芹菜 ：100

輔料

葱 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.主輔料： 蝦仁、芹菜

2. 把芹菜洗淨切段

3. 先把蝦仁挑去蝦線。

4. 沖洗乾淨後，從蝦仁的背部切開，然後在兩片蝦肉上再輕輕各劃一刀即成“桃花蝦”生坯。

5. 加少許鹽、適量料酒拌勻，醃漬5分鐘。

6.加入水澱粉，輕輕抓勻上漿。

7. 鍋燒開水，放入上漿的蝦仁汆燙1分鐘，變色即可撈出備用。

8. 熱油，炒香葱花，放入芹菜。

9. 旺火、快速、反覆、炒至芹菜斷生。

10. 加鹽調味。

11. 放入備用的“桃花蝦”。

12. 翻炒均勻，即可關火。

13. 出鍋裝盤，即可上桌品味。

烹飪技巧

1、汆燙蝦仁時，不可過火，1分鐘的時間足夠了。2、此菜只需加少許鹽調味即成。