準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
西施舌 :
4個花枝 :
1兩 蝦仁 :
1兩 胡蘿蔔 :
1/4兩青江菜 :
4顆鮮香菇 :
2朵 竹筍 :
1兩白飯 :
6兩高湯 :
100cc太白粉 :
2小匙水 :
4小匙蠔油 :
1小匙鮮雞晶 :
1/4小匙麻油 :
適量 胡椒粉 :
適量 輔料
具體步驟
1. 花枝、胡蘿蔔、鮮香菇、竹筍洗淨並切片,蝦仁洗淨去腸泥,再分別以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾;蛤蜊泡水使之吐沙約2小時備用。
2. 將調味料A調製成太白粉水備用。
3. 熱油鍋,加入高湯及將作法1的所有材料及青江菜下鍋煮至水滾時,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡,一邊用鍋杓攪拌避免結塊,等鍋內的高湯再度沸騰時即可起鍋,淋在白飯上食用即可。