自制香煎茄餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：2條
普通麪粉 ：120
雞蛋 ：２個
蘸料 ：適量
味極鮮 ：少許
花椒油 ：少許
蒜瓣 ：４－６個
香油 ：少許
水 ：適量

輔料

鹽 ：5
五香粉 （不加亦可） ：少許
花生油 ：適量

具體步驟

1. 長茄子斜切成薄片，厚度約８ｍｍ。

2. 麪粉加水慢慢攪拌調麪糊，加入打散的雞蛋，攪拌成把茄片放入後可以掛糊的程度。加入鹽和少許五香粉。

3. 平底鍋加熱後倒可以鋪滿鍋底的花生油，油熱後轉中火用筷子把浸入麪糊的茄片撈出放入鍋中，慢慢煎至金黃反面復煎即可出鍋。

4. 餘下茄片重複上述步驟即可。

5. 蒜掂碎加入味極鮮、花椒油、香油、水調至適合自己口味的鹹度用來沾茄餅即可。

烹飪技巧

１、煎茄餅的火候要自己多加試驗調整。全程不要走開仔細觀察顏色金黃即可出鍋。２、麪糊的比例只供參考，建議慢慢加水調至合適的程度。3、蘸料可以任意調整自己喜歡的口味。