爪印小餅乾如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
玉米澱粉 :10
糖粉 :25
全蛋液 :25ml
可可粉 :5
無鹽黃油 :20
主料
低筋麪粉 :65玉米澱粉 :10
糖粉 :25
全蛋液 :25ml
可可粉 :5
無鹽黃油 :20
輔料
具體步驟
1. 無鹽黃油室温下軟化,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微攪拌;
2. 用電動打蛋器打至黃油膨鬆,顏色發白;
3. 分次加入蛋液,每次都用打蛋器打至均勻,再加下一次;
4. 將低筋麪粉篩入,用刮刀混合均勻,用手抓拌均勻,和成麪糰;
5. 取出1/3麪糰,加入可可粉,剩餘麪糰中加入玉米澱粉,分別揉勻,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘;
6. 先從白麪團中取出1/3,再將餘下的2/3平均分成3份,分別揉成麪糰,可可麪糰也按此方法分量,白麪團擀成小圓面片,可可麪糰分別揉搓成小長條,長度與擀好的面片相一致,並分別搭配;
7. 用面片將可可條捲起,再輕搓整形成圓柱形;
8. 將3個細條並在一起,一同粘在較大的麪條上,稍稍按壓使其粘貼緊實,包上保鮮膜,冷凍1小時左右定型;
9. 定型的麪糰用刀切成厚度約0.5cm厚的片狀;
10. 餅乾放入抹油的烤盤,烤箱160度預熱,放入中層,烤20分鐘,熄火後燜10分鐘即可。
1.麪糰中分別加入可可粉和玉米澱粉,目的是保持麪糰的硬度一致;2.麪糰冷藏鬆弛後,更易整形;3.整形後的麪糰冷凍之後更易切片;4.熄火後利用餘温燜10分鐘,可是餅乾更酥脆。