讓人懷念的焦糖布丁如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :250ml
水 :適量
主料
雞蛋 :120牛奶 :250ml
輔料
白糖 :50水 :適量
具體步驟
1.鍋內放水,再放入白糖,開火煮化。水不要太多,是糖的兩倍就可以了
2.鍋裏這樣起大泡時,就要不停的晃動鍋,避免糊底。
3.糖煮到發咖啡色,泡沫變小時,就煮好了。
4.把煮好的糖,倒入布丁杯裏。糖不要倒太厚,差不多有一釐米厚就可以了,我這第一次做,沒掌握好,知道了五毫米。
5.打兩個雞蛋敲入碗內,雞蛋一定要新鮮,不然布丁成不了好的形狀。
6.用打蛋器,將雞蛋打散,不要留有任何蛋清。
7.將牛奶放入鍋內隔水加熱。誰不要大開,燙手的水多燙一會就行了
8.碗裏放入少許的白糖。
9.將加熱過的牛奶,倒入碗內和白糖充分攪勻。
10.等牛奶涼一點後,倒入蛋液內,和蛋液成分攪勻。
11.攪拌好的布丁液,過篩倒入布丁杯內。
12.因為這是蒸出來的布丁,所以你要罩一層保鮮膜,避免在真蒸的時候,鍋內的水蒸氣,流到杯子裏,布丁出現氣泡。
13.把罩好保鮮膜的布丁杯,放到水已大開的鍋內,蒸十五分鐘就可以。
做過以後,我感覺正好雞蛋羹後,把焦糖倒在上面也很好蒸雞蛋的瓶子或杯子要上下一樣粗,不然旁邊容易出現蜂巢樣的氣泡