風味茶點網紋覆盆子果醬包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
奶粉 :10
高筋麪粉 :200
糖 :5
温水 :70
酵母 :5
雞蛋液 :10
低筋麪粉 :40
覆盆子果醬 :少許
網紋食材黃油 :20
網紋覆盆子果醬包是一道非常漂亮的烘焙糕點,和適合作為早餐或者茶點。其網紋鬆脆可口,餡料鬆糯綿軟,還可以根據自己的喜好搭配不同風味的餡料。同時,覆盆子也有温腎助陽,健腦益智,美容養顏的功效,還可以防治癌症,治療眼科疾病,是一道養生佳品。
主料
食用油 :20奶粉 :10
高筋麪粉 :200
糖 :5
温水 :70
酵母 :5
雞蛋液 :10
輔料
糖粉 :30低筋麪粉 :40
覆盆子果醬 :少許
網紋食材黃油 :20
具體步驟
1.準備食材粉類稱重,覆盆子果醬,温水,雞蛋液備齊
2.酵母用70克温水泡5分鐘,充分化開轉化成活性酵母
3.除活性酵母以外其餘全部放入盆中
4.然後用泡開酵母水和麪
5.和成光華麪糰蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘
6.手揉法開始反覆揉麪,大約10分鐘左右
7.檢查手套膜薄薄不段開即可
8.然後分岀5個面擠
9.揉一揉圓擀成皮,包入少許覆盆子果醬
10.像包包子一樣捏緊封口防果醬漏出
11.倒扣放入紙杯中,抹上一層蛋液蓋上保鮮膜,放入發酵箱設定38度,發酵二倍大
12.等待期間準備網紋皮食材
13.黃油室温軟化加入糖粉,用打蛋器打發羽毛狀
14.分次加入10克雞蛋液,每次攪拌均勻加下一次
15.倒入低筋麪粉翻拌均勻揉成團
16.用擀麪杖擀成碗邊厚的皮,在用網紋滾子滾出條
17.左右兩邊輕輕拉開紋理出來了
18.剪成小塊,周邊圓一些
19.放入發酵二倍果醬包上
20.碼放烤盤在一層蛋液
21.送入預熱165度烤箱,上下火中層烤15-20分鐘
22.出爐稍放涼一些便可享用,網紋酥脆,內餡香甜,質地喧軟,棒極了。
烤箱温度依個人烤箱自己掌握一下,食材量供參考,純手工揉制,而且是一次發酵二倍烘烤的,比麪包機省時,減少了一半時間,更方便快捷。食材一個雞蛋就夠了,剩下用來抹餐包表面蛋液用。