自己做的紅燒獅子頭如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉餡 ：400
荸薺 ：100
雞蛋 ：100

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
葱姜 ：適量
鹽 ：適量
花椒水 ：適量
澱粉 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.將荸薺剁碎。

2.將雞蛋磕入牛肉餡，順一個方向攪勻，分幾次加入花椒水並不斷朝一個方向攪拌，直到肉餡攪拌上勁，加入葱末、薑末、醬油、雞精、鹽、荸薺末接着拌勻，最後加入澱粉拌勻，所有加入材料後的攪拌均朝一個方向拌。

3.肉餡揉成球放油鍋裏炸至表面變深色。

4.炸完後將獅子頭放盆裏，加醬油、一點糖、鹽、熱水，再放入兩個大料，幾個葱段、幾片姜，放蒸鍋裏蒸30分鐘。

5.蒸完後將獅子頭放入盤中，原湯倒入炒鍋裏一些，加入水澱粉調成芡汁，

6.澆在獅子頭上，完成。

烹飪技巧

一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。