美味的法式海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

這道美味的法式海綿蛋糕口感鬆軟，色澤豐富。一口下去，鬆軟的蛋糕中散發着淡淡的雞蛋香味與低筋麪粉的香味，酥軟可口的同時也非常健康，適合給全家大人小孩食用，也適合在朋友來家中聚餐時準備。烤箱中的烘焙使得雞蛋與麪粉二者的香味完美融合。

主料

低粉 ：45
雞蛋 ：200

輔料

油 ：28ml
白砂糖 ：35
奶粉 ：6

具體步驟

1.將蛋白與蛋黃分離。

2.蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分發（可如畫筆般流暢書寫）。

3.蛋黃中加入剩下的白糖，隔熱水打發至原體積的兩倍。

4.將打好的蛋黃分次加入蛋白中，採用切拌的方式將兩者混合均勻。

5.然後分3-4次篩入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均勻。

6.最後倒入植物油，拌勻。

7.將拌好的麪糊倒入模具中，在桌面上大力磕幾下，震去大的氣泡。

8.放入烤箱烘焙25-28分鐘，觀察表面狀況。出爐後倒置放涼脱模。

烹飪技巧

1、打發蛋白的時候，先低速預打，再逐步加速。一手轉動盆一手打蛋白。2、每次混合都須用切拌的方式，防止消泡。將蛋白由底部剷起，然後劃八字混合。3、如果用黃油，請記得先軟化。