營養美食之法式海綿蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：130輔料
黃油 ：35白砂糖 ：90
雞蛋 ：5個
1.準備的材料來張全家福哈!
2.雞蛋全部打入到盆內,將白砂糖全部倒入進行全蛋打發.在40°C的時候全蛋最容易打發,因此下面座了盆熱水。
3.大概打了20分鐘,寫出的8字不會馬上消失,打發已OK了.可以進行下一步。
4.篩入低筋麪粉,從下往上翻的攪拌.我也攪拌不好,慢慢練習就好很多。
5.攪拌到提起來的麪糊很光滑,不會有面粉再上面就説明可以了。
6.取一小勺攪拌好的麪糊,放入到油碗裏進行攪拌.讓其融成油糊。
7.將油糊倒入5中攪好的麪糊內,充分攪拌,攪拌方法同上。
8.將攪好的材料倒入鋪上油紙的烤盤裏,可以看見上面有很多氣泡,一定要好好震盪幾次把泡沫真破可以放入預熱好的烤箱。
9.180°C烤20分鐘,出爐,顏色和味道都很不錯。
1.根據君之烘焙的配方修改了下,減少了糖和麪粉的比例.依然感覺很甜.2.主要是全蛋的打發和篩入麪粉後的攪拌是最重要的.攪拌的時候聽見泡沫嘩啦嘩啦的聲音心都要碎了哈3.感覺比放水的版本味道要香甜和醇厚
