準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
雞爪 :
800 輔料
油 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量 醬油 :
適量蒜片 :
適量味精 :
適量 具體步驟
1.雞爪洗淨,用水先焯一下。
2.變色撈出。
3.點火做鍋,倒入油。
4.放入白糖熬製,待糖融化,變色。
5.加入雞爪翻炒糖色。
6.加入醬油、姜。
7.加入料酒、鹽,加入少許水燉煮。
8.待雞爪快熟了,加入蒜片提味。
9.小火燉醬,待湯汁幾乎沒了,加入味精,停火即可。
10.盛盤即可。
烹飪技巧
洗淨先焯一下,去除雜味;炒糖色時一定要注意炒到糖融化,起泡變色,迅速翻炒雞爪,避免糊;雞爪一定要爛糊些。