飄香的蒜蓉開背蝦如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮮活大蝦 ：250

輔料

葱薑蒜 ：適量
香醋 ：適量
香油 ：適量
紅椒 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚。

2.用利刃順着大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3.葱薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬

4.用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏；

5.裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

烹飪技巧

1、蝦最好選用活的大蝦，蝦體發紅、發軟的則不新鮮；2、劃開蝦背部的時候可以用毛巾按住蝦，防止滑動傷手；3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時候注意不要劃穿，否則盛不住蒜蓉醬；4、最後隔水蒸的時間根據蝦的大小、多少自行調節；5、吃蒜蓉會造成口氣，可以喝點温牛奶，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，或者嚼點茶葉即可去除部分口氣；6、吃蝦後不宜服維生素C片劑。美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中含有一種濃度較高的“五價砷化合物”，該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素C片劑後，可使原來無毒的“五價砷”轉變為有毒物質——砒霜，能危及人的生命。