酸菜雞如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
酸菜 :適量
小葱 :適量
幹辣椒 :適量
生薑片 :適量
料酒 :適量
主料
貢雞 :500g輔料
油 :適量酸菜 :適量
小葱 :適量
幹辣椒 :適量
生薑片 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.先用鹽和花椒炒香
2.雞洗淨後瀝乾水分,用高度白酒抹暈
3.再用炒香的花椒鹽趁熱抹均勻
4.包好保鮮膜醃製48小時
5.之後拿出斬塊,(半個哦)
6.準備生薑片和乾紅辣椒
7.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
8.酸菜洗淨後擰乾水分切碎
9.鍋內油温7分熱倒入煸香後盛起
10.鍋內倒油先下入生薑片爆香
11.倒入雞肉翻均勻
12.加入料酒
13.加入開水和幹辣椒,蓋上大火燒開轉中小火至雞肉八分熟
14.之後打開加入酸菜
15.大火煮出酸菜味後熄火
炒鹽的鍋最好選一個平時淘汰的,不要用不粘鍋,炒了鹽半個不沾就報銷了。醃製雞肉比例1000克用50克鹽,花椒隨意一些。