涼拌皮凍自制如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
蒜 :適量
葱 :適量
醬油 :適量
水 :適量
紅油 :適量
鹽 :適量
油辣椒 :適量
老乾媽豆豉 :1勺
主料
豬皮 :2塊輔料
姜 :適量蒜 :適量
葱 :適量
醬油 :適量
水 :適量
紅油 :適量
鹽 :適量
油辣椒 :適量
老乾媽豆豉 :1勺
具體步驟
1.豬皮洗淨焯水晾涼
2.刮淨皮下脂肪
3.用水衝淨
4.切成細條
5.放入大碗,再放些薑片
6.加適量水
7.放入電燉鍋,低火隔水燉煮一夜
8.豬皮軟爛,湯汁漸濃
9.倒入保鮮盒,揀去薑片,晾涼
10.蓋好蓋子,放入冰箱冷藏至凝固
11.取出
12.用橡皮刮刀沿內壁劃一圈
13.扣出,切片
14.葱切絲,姜蒜切末,各調料倒在一起調成料汁
15.將姜蒜末撒在擺好的皮凍塊上
16.淋上料汁,撒上葱絲,即可食用
豬皮上的脂肪一定要刮淨,做出來的皮凍才會晶瑩透亮。如果豬皮上有毛,也要拔取乾淨。