自己做的蘿蔔酥如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
白蘿蔔 :1根
味精 :少許
香油 :少許
芝麻 :少許
蝦皮 :適量
葱末 :適量
薑末 :適量
蛋黃液 :少許
白糖 :8
油 :70
蠔油 :少許
開水 :50
主料
麪粉 :190白蘿蔔 :1根
輔料
鹽 :適量味精 :少許
香油 :少許
芝麻 :少許
蝦皮 :適量
葱末 :適量
薑末 :適量
蛋黃液 :少許
白糖 :8
油 :70
蠔油 :少許
開水 :50
具體步驟
1.原料。
2. 白蘿蔔去皮擦絲焯水。
3. 焯熟的蘿蔔絲晾涼擠去水分,加蝦皮,蠔油,葱末,薑末,鹽,香油拌勻。
4.用麪粉70克,油35克和成油酥面。
5. 用麪粉120克,油35克,糖8克,開水50克和成較軟的水油麪團。
6. 水油麪擀開,把油酥面均勻地按到上面,用水油麪包好再擀開,反覆幾次。
7. 把疊好的麪皮擀開順長卷起。
8. 切成12個小劑子。
9. 包入蘿蔔餡,按成小圓餅。擺入烤盤,刷蛋黃液,撒芝麻,用鋒利的刀劃幾刀,放入烤箱170 度,中層烤20分鐘。
10.酥的掉渣哦。
如果嫌疊酥皮麻煩,直接買飛餅皮做也不錯。