美味的豆瓣鯽魚如何做好吃又美味
主料
鯽魚 ：2條輔料
郫縣豆瓣醬 ：1大匙醋 ：1湯匙
油 ：適量
花椒 ：1小搓
幹辣椒 ：3根
料酒 ：1湯匙
大蒜 ：3瓣
小葱 ：2根
鹽 ：1茶匙
糖 ：2茶匙
生薑 ：1小塊
白胡椒粉 ：1茶匙
芡汁 ：適量
具體步驟
1.主要材料備齊；
2.葱薑蒜切末，乾紅辣椒切段備用；
3.鯽魚洗淨，兩面均勻的劃幾刀，放少許鹽和料酒醃10分鐘備用；
4.炒鍋中倒入適量油，燒熱至8成左右；下鯽魚兩面煎至金黃，期間再撒入少許鹽；
5.在魚的雙面塗上適量豆瓣醬，雙面煎約1分鐘，期間依次撒入姜蒜末，花椒，乾紅辣椒段，少許料酒和醋。輕壓一會兒更入味；
6.接着倒入適量清水，加2茶匙白糖大火燒開後轉中火燜3分鐘；
7.將魚裝盤後，鍋中的湯汁加芡汁加少許鹽和白胡椒粉調至湯汁濃稠；
8.最後將湯汁澆在鯽魚身上，撒滿葱花就完成了。
1、煎魚的油温要略高，才能魚皮完整且色澤金黃；2、想要提鮮的朋友可以把清水換成高湯。
