自己做的鮮果裸蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：150細砂糖 ：180
牛奶 ：120
雞蛋 ：8個
玉米油 ：120
輔料
草莓 ：適量車釐子 ：適量
淡奶油 ：400
藍莓醬 ：適量
鮮果醬 ：適量
具體步驟
1.選用新鮮的雞蛋，分離蛋清與蛋黃。
2.蛋黃中加入玉米油、牛奶、20克糖
3.用手動打蛋器攪拌均勻即可
4.篩入低粉。
5.用刮刀把麪糊攪拌均勻。
6.蛋清裏分三次加入白砂糖，先加入40克糖，起泡後再加入60克糖，繼續打發。泡泡變細膩後加入剩下的60克糖，繼續打發至乾性發泡。
7.先取三分之一蛋白，用切拌的方法，把塊狀的蛋白壓散。刮刀沿着容器壁，劃半圓的手法，從11點方向，貼着右壁和容器底部，劃到6點鐘方向。到達6點鐘方向後，刮刀頭把底部的蛋糊翻上來。
8.然後再將剩餘的蛋白，加入到蛋黃裏
9.繼續翻拌混合均勻。混合好的蛋糕糊細膩如絲綢狀，無消泡感。
10.將蛋糕糊倒入模具中
11.震出氣泡。放入預熱好的烤箱內，160度55分鐘左右。
12.蛋糕熟後出爐立刻倒扣，晾涼後再脱模。製作出來一個8寸的蛋糕和一個6寸的蛋糕
13.將蛋糕從中間片成兩片，這是片好的蛋糕坯子
14.淡奶油中加入細砂糖打發至硬性發泡狀態。
15.取一8寸蛋糕片，上面抹上奶油
16.再放上藍莓醬，兩個8寸蛋糕片上放一6寸蛋糕片，逐層反覆的抹奶油，放藍莓醬操作
17.最後放上的6寸蛋糕片只抹上奶油
18.提前將草莓和車釐子洗好，控幹水分
19.草莓從中間切開（我將草莓蒂去掉了，後來證明這種做法不可取）
20.將草莓、蘋果醬和車釐子裝飾在蛋糕上即可。
切記戚風蛋糕製作時的翻拌手法，保證蛋糕糊不消泡。水果一定要新鮮，草莓最好不要把蒂去除，這樣裝飾更漂亮。
