色澤鮮亮的芒果裸蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：3個
低筋麪粉 ：55G
蛋白 ：3個
白砂糖 ：5G

輔料

油 ：30G
牛奶 ：35G
糖粉 ：35G
淡奶油 ：200G
芒果 ：一個

具體步驟

1. 將蛋黃和蛋白分別裝進無水無油的盆內，蛋白先放入冰箱冷藏備用蛋黃內倒入白砂糖攪拌至無顆粒

2.在蛋黃內倒入油，用蛋抽攪拌均勻再倒入牛奶，均勻攪拌

3.將低粉撒入蛋黃糊內，用蛋抽攪拌至無顆粒（用劃Z字的方式來攪拌）

4.取出冷藏的蛋白用電動打蛋器打至粗泡出來倒入三分之一白砂糖

5.再打發至小泡泡倒入三分之一白砂糖繼續打發至蛋白糊變的細膩加入剩下的白砂糖打發好的蛋白提起可以呈現倒三角就可以

6.取一小部分蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

7.將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勻將麪糊倒入模具中，摔打幾下讓麪糊內的空氣震出

8.烤箱130度預熱5分鐘，烘烤30分鐘，再轉150度烘烤30分鐘（此處用的是長帝焙MAN烤箱）

9.烤好的蛋糕體再震一下讓裏面的熱氣震出放涼脱模用刀均勻的切成3片備用

10.淡奶油加入糖粉用電動打蛋器打發至奶油有紋路不會消失即可裝入裱花袋

11.先放一片蛋糕體，在蛋糕體表面裱上淡奶油同時撒上芒果粒再放上一片蛋糕體，重複至第三層，加上一點薄荷葉點綴即可

烹飪技巧

烘焙小貼士1這裏的方子是6寸的，如果要做8寸的材料翻倍。2為了防止蛋糕回縮，在烘烤的時候不要打開烤箱門，如何蛋糕看是否烤好，蛋糕漲到最高處之後略有下降，上色比較均勻就算烤透了，否則可能吃起來蛋糕體會覺得濕濕的。3裸蛋糕對於淡奶油沒很苛刻的要求，就看你個人喜歡吃淡奶油的話就多加一點，老公説這裏淡奶油有點少，如果大家愛淡奶油就加到300G，糖粉增加到50G即可。