準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 香椿放開水裏汆燙,顏色變綠馬上撈出過涼水。
2. 處理好的香椿切碎,老豆腐用手捏碎。
3. 豆腐和香椿碎混合。
4. 鍋燒熱,放少許油,把步驟3倒入煸炒(這步是為了把材料炒熟的同時,也讓豆腐通過煸炒減少本身的水分),加適量鹽和雞精調味,出鍋。
5. 炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上,把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端。
6. 用手邊卷邊捏緊,捲成長條。
7. 平底鍋燒熱,放少量色拉油,把香椿豆腐卷排入,小火煎至兩面金黃。
8. 煎好的香椿豆腐卷,用刀斜切成小塊,擺盤上桌。食用時也可以蘸番茄醬或者辣醬。我喜歡什麼都不蘸,這樣能充分享受香椿的那股香味。