好吃的腐皮肉卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐皮 ：適量
鮮嫩瘦肉 ：適量

輔料

醬油 ：少許
精鹽 ：少許
味精 ：少許
白糖 ：適量
葱段 ：適量
生薑 ：兩片
肉清湯 ：適量
紹酒 ：適量
薑末 ：適量
麪粉 ：適量
芝麻油 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 將豬肉洗淨，用刀剁成細茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精和薑末，攪拌成肉餡。將麪粉加適量水調成稀麪糊；

2. 將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，在醬豆腐皮由裏向外捲起，邊緣用稀麪糊封口；

3. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺瀝油；

4. 原鍋留少量花生油坐火上，放入葱段、薑湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻優劣少，然後起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤中即成。

烹飪技巧

特點：造型美觀，色澤金黃，腐嫩肉鮮，口味醇和。