香露河鰻如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽 ：5g
料酒 ：15g
大蒜（白皮） ：15g
姜 ：10g
小葱 ：15g

輔料

具體步驟

1. 河鰻洗淨，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；

2. 將洗淨的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗淨粘液，再用開水衝去血水，然後用清水洗淨；

3. 蒜頭切去頭尾，過油後，焯水去浮污；

4. 將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生薑、葱結，用棉紙封口，蓋上蓋子，進籠屜大火蒸30分鐘；

5. 成熟後除去棉紙、葱結、薑片即成。