蓮藕淮山豬肉丸如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蓮藕 ：一節
淮山 ：一節
五花肉（有肥有瘦的豬肉就行） ：適量

輔料

雞蛋 ：適量
蠔油 ：適量
麻油 ：適量

具體步驟

1. 蓮藕去皮擦出藕蓉並擠幹水；淮山去皮切塊蒸熟趁熱壓成泥五花肉切成小粒剁成肉末

2. 肉末加蓮藕蓉、蠔油、麻油、蛋清拌勻後再和淮山泥攪拌均勻。用自己喜歡的方法整成圓形丸子狀，一半的肉丸表面塗蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度預熱，中層上下火180度烤約30-40分鐘至熟透。即可

烹飪技巧

1、此肉丸淮山:五花肉:蓮藕份量比例為3:2:1，我覺得這個比例可以按自己喜歡的口味來調整。肉末和調味料攪拌時不需攪到起膠什麼的，因為淮山是主角，出來的口感都是粉粉的，軟軟的。蓮藕蓉榨出來的藕汁可用小火炒至粘稠放進肉餡裏增加粘性。2、做給小朋友吃不想放太多調味料，想吃到食材本身的味道，只需加蠔油和麻油足以。味重的可以適當再放些鹽。3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。沒刷蛋液的肉丸可以搭配其它調味料或者食材再加工，那樣又成另一種味道了。