自創海蟹蘑菇菜泡飯如何做好吃又美味
主料
鮮活海蟹 ：4只（中等大小）米飯 ：4兩
火腿 ：4片
草菇 ：10粒
蟹味菇 ：2兩
青菜 ：4棵
輔料
廣東米酒 ：1湯匙葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 海蟹揭背殼後，斬成四塊，去掉肺和沙袋，用流動的清水輕輕衝淨備用。
2. 葱姜切末、草菇對切、蟹味菇去根、將青菜梗及葉子分別切成碎粒備用。
3. 鍋內油熱後，下葱薑末炒香後，加入蟹塊翻炒。
4. 倒入廣東米酒去腥，將蟹塊炒至發紅。
5. 倒入熱水至高於鍋內食材5公分左右（看個人對於泡飯湯量的喜好），加入火腿片燉煮提鮮。
6. 撇去鍋內的浮沫，加蓋中小火煮15-20分鐘後，加入米飯。
7. 同時放入草菇和蟹味菇，煮10分鐘左右至米飯軟爛。先加入青菜梗煮半分鐘，再加入菜葉煮十幾秒後關火，用鍋內餘温將其徹底燙熟。加入鹽、白胡椒粉、香油調味即可。
