魔法蛋糕變變變怎麼做，魔法蛋糕變變變的做法

“之所以叫魔法蛋糕，就是因為，入烤箱前布丁層在模具上方，烤好後，布丁層就跑去模具下方，蛋糕層跟布丁層換了個位置。這款蛋糕既有咖啡微微的苦又有巧克力的濃郁口感，軟軟的布丁層豐富了這款蛋糕的層次。是下午茶的不二選擇。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魔法蛋糕變變變的做法步驟

• 1、蛋糕模具抹黃油，灑上乾粉

• 2、5ml焦糖醬與5ml煉乳混合，倒入模具中

• 3、黃油提前室温軟化與砂糖混合，攪拌，然後用打蛋器攪打順滑，加入雞蛋，繼續攪拌

• 4、攪拌到均勻蛋液完全混合即可

• 5、把做焦糖用的砂糖放入容器中，小火加熱至融化，顏色變深，然後慢慢倒入上一步打好的黃油中，邊倒邊用打蛋器攪拌。

• 6、把低筋粉，咖啡粉，可可粉，泡打粉，小蘇打混合後，過篩加入到上一步攪拌好的黃油中

• 7、牛奶分四次加入，攪拌均勻無顆粒，注意不要過度攪拌，可以用翻拌的方法，然後加入巧克力豆

• 8、把麪糊倒入到模具中，五分滿即可

• 9、把輔料中的材料混合，香草莢剖開取出肉，用料理機攪拌

• 10、倒入到模具中，邊倒邊過篩，九分滿即可

• 11、烤箱預熱160度，30分鐘，根據自己烤箱調節，上面是布丁層，下面是蛋糕。冷藏後口感會更好。

• 12、烤制過程中，你會看到白色的液體慢慢下沉，蛋糕層慢慢露出來，非常有意思，是不是很驚喜

小竅門

1、煉乳焦糖攪拌時，一定要邊攪拌邊倒入，防止黃油化成液體，如果融化了，就當冰箱冷藏一下，攪拌好後會有焦糖的小顆粒是正常現象
2、輔料一定要充分攪拌，過篩倒入模具，防止有蛋筋
3、麪糊倒進模具後要振動模具，把麪糊中氣泡振出
4、焦糖不用擔心火候過大，因為配方中糖含量很多，焦糖是用來中和甜味的
5、模具底部的焦糖煉乳液不好倒太多，不好脱模