桑葚漸變凍芝士蛋糕怎麼做，桑葚漸變凍芝士蛋糕的做法

“新鮮的桑葚熬成果醬，再做成凍芝士蛋糕，融合上奶油奶酪，嘗上一口，酸甜的滋味盡情挑逗你的味蕾。天然的漸變色，超夢幻的感覺，桑葚季不可錯過的一款美味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桑葚漸變凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、桑葚清洗乾淨之後用廚房紙巾吸乾水分。

• 2、加入冰糖，檸檬汁，混合均勻，醃製30分鐘。

• 3、醃製好的桑葚倒入厚底的奶鍋中，開小火熬煮桑葚醬。在熬煮期間記得要用刮刀壓一下桑葚，讓它更好軟化出漿。

• 4、一邊熬煮一邊用刮刀不斷壓拌，直到果醬編成濃稠，刮刀劃過鍋底能留下清晰紋路即可。

• 5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡軟。

• 6、奧利奧餅乾碎用料理機打成粉，你也可以放進密封袋裏面，用擀麪杖壓碎。

• 7、黃油隔水加熱融化。

• 8、壓碎的餅乾倒進碗裏，加入融化好的黃油，將它們攪拌均勻，儘量讓所有餅乾碎都沾上黃油。

• 9、慕斯圈底部先包上幾層保鮮膜，再放在一個平底盤子中。

• 10、處理好的餅乾碎倒入模具中，豎起擀麪杖將餅乾碎壓緊壓實。之後放入冰箱冷藏備用。

• 11、奶油奶酪室温軟化到用刮刀能夠輕易撥動的狀態。加入糖粉，用打蛋器一檔速度攪打順滑。記得用刮刀把邊緣不均勻的奶酪糊刮進去攪打。

• 12、加入酸奶，一樣用打蛋器一檔的速度混勻。

• 13、這是混勻之後的狀態。

• 14、取出剛才冷藏泡發的吉利丁片，擠幹水分之後隔水加熱到融化。

• 15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均勻即可。

• 16、淡奶油用電動打蛋器一檔速度打發到變濃稠，剛出現紋路即可，大約6分發。

• 17、打發好的淡奶油分兩次加入奶酪中，用手動打蛋器翻拌均勻。

• 18、接着將芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果醬，做成深紫色的芝士糊。

• 19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果醬，做成淡紫色的芝士糊。這樣我們就得到了3個顏色的芝士糊。

• 20、取出冷藏的餅乾底。倒入深紫色的芝士糊，輕輕晃平表面，如果有氣泡，就用牙籤戳破。之後放入冰箱冷凍8分鐘。

• 21、時間到了之後取出慕斯糊，這時候可以看到它的表面已經稍微凝固，不沾手了。

• 22、再倒入淺紫色的芝士糊，一樣晃平，冷凍8分鐘。

• 23、最後倒入原味芝士糊，如果表面有氣泡就用牙籤挑破。接着放入冰箱冷藏過夜。

• 24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鮮膜，之後平放在盤子上。用吹風機沿着模具吹上幾圈，輕輕地提起模具，這樣就能輕輕鬆鬆地脱模啦。最後用幾顆冷凍桑葚和薄荷葉裝飾即可。

• 25、切開之後

小竅門

1、我直接用奧利奧餅乾碎，如果你沒有，就將奧利奧餅乾的夾心去掉，之後用擀麪杖碾碎就可以。
2、泡吉利丁片的冷水必須是可食用的，因為我們這款蛋糕是不需要加熱的。
3、芝士糊最好冷藏過夜，凝固性會更好。
4、慕斯類最好在2天內吃完，記得要密封冷藏保存。
5、沒有冰糖可以直接換成細砂糖。
6、檸檬汁最好用鮮榨的，沒有的話用市售的濃縮檸檬汁，大約6g。
7、如果你自己剛好有自制的無糖酸奶，可以替換，然後糖的量改成35g。