香氣濃郁的五香鵪鶉蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鵪鶉蛋 ：隨意

輔料

大料 ：1瓣
鹽 ：適量
自制老滷汁 ：適量

具體步驟

1.買來鵪鶉蛋，水裏泡會，可以洗得乾淨。備用。

2.起鍋加水，放入洗淨的鵪鶉蛋，燒開水改中火煮5分鐘後關火，悶着蓋

3.這裏説一下為什麼用中火煮，一是鵪鶉蛋皮太薄，大火容易煮飛。二是中火煮的蛋口感比較嫩。??

4.悶2、3分鐘，找工具（鏟子、勺子都行）輕輕敲一下煮好的蛋，不要台用力，避免把蛋弄碎

5.現在放入老滷汁，大料和鹽，再開火燒開，轉中小火煮10分鐘。關火了，悶泡在湯汁裏，基本就可以吃了，如果想吃味重的，留多泡一會兒。

6.如果沒有老滷汁，那就放紅燒醬油+桂皮+香葉+大料替代吧。不過味道當然會差一些。煮好了一次吃不完也沒事，找保鮮盒，帶湯把鵪鶉蛋一起放在冰箱，隨吃隨取啊！

烹飪技巧

老滷汁用處多！如果沒有存貨，那就只好現配料了。