自己做的豬肉漢堡如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低粉 ：50
鮮奶 ：140
鹽 ：1/4小勺
黃油 ：25
全蛋 ：30
細砂糖 ：25
高粉 ：200
酵母粉 ：1小勺

輔料

肉餡 ：250
黑胡椒粉 ：1小勺
料酒 ：1大勺
砂糖 ：1/2小勺
黃瓜片 ：適量
生菜 ：適量
蠔油 ：1小勺
玉米澱粉 ：3大勺
沙拉醬 ：適量
番茄 ：1個
雞蛋 ：3個

具體步驟

1.上述原料中主料其實是做漢堡胚的材料，輔料是做豬肉餅的材料，我給這樣區分了，希望大家能看懂。漢堡胚是採用後油後鹽的直接法做的，一般會做麪包的都懂，我把步驟簡單寫下，再有不會的問我或者百度直接法。

2.把高粉和低粉混合，稱出一半，加雞蛋，鮮奶，糖，酵母粉攪拌三分鐘，直到有微小氣泡出現。

3.加入剩下的麪粉和鹽，用木鏟攪成團。

4.不斷攪拌摔打，直到麪糰變得光滑。這一過程麪糰剛開始會比較粘手，但是別擔心，揉一會就好了，可以適量在手上抹點乾粉防粘，但是不能隨便往裏加乾粉。

5.等到麪糰可以拉出比較稍粗糙的薄膜時，加入黃油，用手將黃油揣進麪糰裏，繼續揉搓摔打，直至麪糰很光滑，可以拉出薄膜。但是這步對於新手比較困難，所以不用強求拉出薄膜，做的漢堡也一樣好吃。

6.肉餡加鹽，蠔油，砂糖，黑胡椒粉，玉米澱粉，料酒混合均勻，攪打上勁，在盆裏用力摔打50次以上。

7.把肉團分三份，壓成餅，放在電餅鐺裏煎至一面金黃，加一大勺水，翻面煎至水乾，在煎會就好了。

8.煎好的豬肉餅。

9.我家温度25度，發酵了一個半小時就好了。分成100g每份，我是用兩倍的原料所以做了九個。原料中的量可以做四個漢堡胚。把麪糰分成大小相同的麪糰，滾圓。

10.將麪糰壓扁，放進模具中。我沒買專門的漢堡模，所以用的這種錫紙模，也很好用。

11.麪糰進行二次發酵。

12.發酵好的麪糰刷上一層全蛋液，撒上白芝麻。烤箱200度預熱，以上下火，180度，中層烤20分鐘。

13.烤好的漢堡胚從中間切開。

14.電餅鐺煎兩個雞蛋餅。

15.抹上自己做的沙拉醬。沙拉醬的做法見我上一篇帖子。

16.加上番茄，豬肉餅，黃瓜，雞蛋，生菜等就可以吃了。趁熱吃，老公説毫不遜色肯德基。

烹飪技巧

這款漢堡其實很簡單，可以做點給自己的孩子吃，配菜和肉可以自己靈活掌握，營養搭配。一次多烤點漢堡胚，早晨煎個雞蛋，加點火腿蔬菜什麼的就是一頓營養的早餐，很方便。