好吃的全麥炸油餅如何做好吃又美味
全麥炸油餅是將全麥麪粉製作出來的麪皮放入鍋中炸制而成的一道小吃，製作過程十分有趣，在家中製作也很合適。我在家中做的時候要將麪糰反覆的揉摔，這樣才能做出富有柔韌和嚼勁的口感來。另外加入一些鹼水可以促使成品口感更酥脆，香酥可口。
主料
全麥麪粉 ：80酵母 ：3
中筋麪粉 ：220
輔料
鹽 ：1菜籽油 ：500
清水 ：140
食用鹼 ：2
1.準備好全麥粉和中筋麪粉。
2.乾酵母用温水溶解激活。
3.麪粉混合均勻。
4.麪粉中加入少許鹽，混合均勻。
5.酵母水倒入麪粉中，和勻面團。
6.準備好鹼水。
7.用手蘸取鹼水，反覆揉摔麪糰。
8.揉摔至麪糰具有很好地彈性，輕鬆拉長不斷裂。
9.麪糰收入料理盆，冰箱冷藏發酵一晚上，至2.5倍大。
10.麪糰取出回温、排氣、分割，滾圓鬆弛15分鐘。
11.取一份面劑子，擀成圓片。
12.用刀在面片上劃幾刀小口子，便於油炸時候排氣。
13.鍋中倒入菜籽油燒開，放入餅胚。
14.中小火炸至兩面金黃酥脆。
15.炸好的油餅温熱食用口感最佳。外酥裏軟有嚼勁，可以吃出自然的小麥的最原始的香味。
1、武漢油餅需要花很多功夫和力氣，將麪糰反覆的揉摔，才能做出富有柔韌和嚼勁的口感來。2、加入鹼水可以促使成品口感更酥脆。3、菜籽油的量是用來油炸用的，真正消耗量很少。
