好吃的客家燙蛋皮如何做好吃又美味
中國地大物博，不僅歷史久遠，文化豐富多樣，就連飲食也是多種多樣，。就拿南北方來説吧，兩者的差異就非常的明顯了。南方人吃比較精細，不怎麼吃粗糧，而南方人則以麪食為主。別小看這麪食，它的花樣可多着呢一點都不比南方的食物少，這客家燙蛋皮就是其中之一。
主料
清水 ：200豬瘦肉 ：50
紅薯澱粉 ：180
雞蛋 ：3個
輔料
油 ：適量細葱 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
辣椒 ：適量
具體步驟
1.準備好湯料食材
2.澱粉倒入清水浸泡一會
3.攪拌均勻，使粉融化成無顆粒的漿，倒入篩內濾去雜質；
4.敲入雞蛋，將麪漿攪打均勻
5.平底鍋內加少許油，鍋熱後倒入一大勺麪漿；等待餅面顏色從白變透明，立刻翻身，再煎一會，兩面都熟即可撈起。煎好的蛋皮厚度均勻，色澤黃
6.將蛋皮切成均勻寬度（寬度大約0.8~1釐米）
7.鍋內加少許油，倒入薑絲爆香
8.加足量清水煮沸
9.湯煮沸後加入肉片，保持大火，讓肉片儘快變熟
10.再倒入蛋皮略煮
11.加少許生抽，撒葱花和辣椒，即成
