準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
小黃魚 :
500 榨菜 :
120 輔料
菜籽油 :
30 大蒜 :
8 姜 :
3 大葱 :
1根料酒 :
30生抽 :
10陳醋 :
3雞精 :
2清水 :
50ml 具體步驟
1.食材準備
2.姜切絲,大葱切菱形,蒜切丁,榨菜不用清洗
3.熱鍋冷油,油冒煙就可以把魚滑下去煎
4. 煎至兩面金黃
5.依次放入生抽,料酒,生薑絲,榨菜,適量清水煮(約沒過魚一點點)約3分鐘後放入大蒜,大葱再燜煮一會後加入雞精即可
6.肉嫩皮脆,鹹淡適宜
7.肉質
烹飪技巧
不用加鹽了,榨菜跟生抽本身就有鹽份