準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
低筋麪粉 :
63 雞蛋 :
4個細砂糖 :
40 輔料
玉米油 :
30可可粉 :
適量水 :
30 具體步驟
1.蛋黃蛋清分別打在兩個無水無油的盆裏
2.蛋黃加輔料的細砂糖打勻
3.加油打勻,再加水拌均勻
4.篩入低筋麪粉拌至無顆粒
5.蛋清分三次加入主料的細砂糖打至偏乾性發泡
6.打發好的蛋白分三次與蛋黃糊上下切拌均勻
7.將麪糊倒進鋪了油紙的烤盤裏,用刮刀刮平表面
8.剩少許麪糊與可可粉拌均勻
9.隨意的倒在原味麪糊上,刮平表面
10.入預熱好165度的烤箱烤20分鐘左右。趁熱倒扣撕掉油紙,切塊即可食用
烹飪技巧
蛋白與蛋黃糊混合時要上下切拌均勻,不可打圈